1993年下崗職工霞姨拉著小推車穿梭在河南開封市十三中、大廳門小學中間，叫賣著“燒餅夾豆腐串”，為了方便學生尋找，將自家門前（十三中西側拐角第一家）作為“霞姨燒餅”的固定攤位。隨著時代變遷，“燒餅夾豆腐串”不能再滿足學生及食客的需求，怎么辦？霞姨揣著忐忑的心架起了油鍋，擺上了土豆片、小青菜等簡單的菜串，做起了炸燒餅夾菜串。結果這一突發奇想的“發明”，效果竟是出奇的好，每天幾層的人圍在霞姨攤兒周邊。為了迎合大家的口味，霞姨非常用心的研究如何讓炸燒餅夾菜更好吃。經過多次嘗試、調配，最終推出霞姨創立南味醬料！這一新口味的推出，立刻得到了大家的追捧，銷量遠超傳統五香炸燒餅。

       從此霞姨炸燒餅聲名遠揚，很多人慕名而來，就為了吃一盒霞姨的炸燒餅。自從霞姨創始了炸燒餅夾菜的新吃法，霞姨炸燒餅就伴隨著很多人一起成長，霞姨送走了一屆一屆的學生。而霞姨的炸燒餅攤，這一干就是24年。時過境遷，味道還是原來的味道！霞姨炸燒餅也成為很多人“童年的味道”，更是成為一代人共同的記憶！